Estava eu aqui nessa manhã fria de primavera pensando o que fazer para o lanchinho das crias... Sempre a primeira idéia é fazer algo com chocolate, mas eu me lembrei de uma lata de abacaxi em calda guardadinha à espera de alguma receita de última hora ... pesquisa aqui e ali, mas sempre acabo caindo nos meus blogs favoritos! Encontrei no blog Fofurices essa receita de cupcake de coco com recheio de abacaxi...hum!
A receita original pede abacaxi fresquinho e confesso que faz toda a diferença! Abacaxi em calda é para alguma emergencia, como esta! Então caso use o enlatado, sugiro que não coloque açúcar, ou diminua a quantidade para não deixar o recheio muito doce. Ah! Pinguei algumas gotas de limão, para deixar aquele sabor azedinho... ^^
Outra coisa : não fiz metade da receita de merengue. Fiz inteira! Ao invés de jogar as gemas, usei-as para substituir a manteiga na hora de fazer o brigadeiro branco. Não esqueça de peneirá-las,ok? Sobrou merengue ( exagerada! ), mas usei para fazer suspiros , assando no forno a 180°C e com um ohashi para deixar a porta entreaberta por mais ou menos 1 hora e meia.
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| Sentido horário : cupcake prontinho, potinhos e garfos para o lanche das crianças, degustação e recheio... |
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