Merry Christmas!!!

Biscoito de chocolate

  Correria de final de ano, hein? Desde o final de Novembro estou fazendo biscoitos para presentear as pessoas especiais! Ontem mostrei no meu Facebook alguns biscoitos e como promessa é dívida, estou compartilhando a receita do biscoito e dicas do glacê real.

  Normalmente os biscoitos são feitos de gengibre, mas eu resolvi fazer estes de chocolate porque a maioria das crianças gostam e não tem erro! Descobri essa receita visitando o blog The Sweet Adventures of Sugarbelle , que estava testando a receita do blog da Lila Loa rsrs.

  Então desta vez apresento a tradução tupiniquim ^^

Receita de biscoito de chocolate

Ingredientes:

1 xícara de chá de manteiga ( aprox. 250 g)

1/4 de xícara de chá de gordura vegetal

1 1/2 xícaras de chá de açúcar granulado

2 ovos

1 colher de chá de essêmcia de baunilha

1 coher de chá de sal

3/4 de colher de chá de fermento em pó

2/3 de xícara de chá de cacau em pó

3 ou 3 1/2 de xícaras de chá de farinha de trigo

Modo de preparo:

Na batedeira, misture a manteiga, a gordura vegetal e o açúcar até ficar cremoso. Acrescente os ovos e a essência de baunilha. Acrescente o fermento em pó e o sal e misture de novo.Peneire o cacau em pó e misture.Acrescente 1 xícara de farinha por vez. Se a sua intenção é assar logo em seguida ( sem tempo de descanso na geladeira), acrescente 3 1/2 xícaras de farinha. Pré aqueça o forno a 180ºC e use a massa com o cortador que quiser. Aqui eu não tinha o cortador em forma de snowflake, então o jeito foi usar o de formato de estrela ^^. Asse por 6 minutos e meio ( + ou - dependendo do seu forno ).

Passo-a-passo da decoração de snowflakes

1. Asse biscoitos em foma de estrelas de 6 pontas
2. Comece cruzando com o glacê de ponta a ponta
3. Em cada ponta, faça a letra "V" ( 2 vezes )

Decore com bolinhas nos espaçoe e logo em seguida, coloque miçangas prateadas.

Glacê real

Já testei várias receitas, mas achei uma mistura pronta muito prática e de excelente textura. É da marca Mavalério e basta acrescentar água! Não entope no bico nº 1 rsrs. Mas caso não encontre, eu uso o pó de merengue da Arcolor também, que  funciona bem. A marca Wilton tem excelentes produtos, mas o pó de merengue fica a desejar... e o glacê fica com gosto ruim de clara de ovo ( sem mencionar o cheiro).

Da esquerda para a direita : pó de merengue da Arcolor, meus biscoitinhos e o pó pronto de glacê real da Mavalério

  Espero que tenha ajudado! Tentei também fazer alguns bombons, mas com esse calor não deu certo... quem sabe quando eu comprar um ar-condicionado ^^

FELIZ NATAL!!

Fazendo do limão... um cupcake!

Faz algum tempo que eu venho testando "n" formas de se fazer um cupcake de limão... Adoro! O sabor refrescante que o limão proporciona é especial! Eu me sinto menos culpada comendo um cupcake de frutas rsrs.
Testei duas receitas : 1) massa com raspas de limão, recheio de lemon curd e cobertura de merengue. 2) massa com raspas de limão, recheio de mousse de limão e cobertura de ganache de chocolate branco e limão. A grande questão era exatamente a massa, pois embora tivessem o aroma e sabor, a textura não me agradava porque eram um tanto "secas". Mas então me lembrei de uma receita de "bolo gelado" com uma massa super fofa e resolvi juntar o útil ao agradável. A receita que caiu no gosto do povo foi a opção 2 ^^

Receita Cupcake de limão

Massa - rende 30 cupcakes( achei aqui ):
Ingredientes:
4 ovos
2 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
1 copo de suco de laranja ( 250 ml)
1 colher de sopa de fermento em pó
Opcional: raspas de limão
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180ºC e coloque as forminhas nas assadeiras de cupcake.
Na batedeira bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos.
Coloque as gemas, a farinha de trigo, as raspas de limão ,o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea.
Por último ponha o fermento e bata por mais 40 segundos na menos velocidade da batedeira.
Preencha as forminhas no máximo até 3/4 e coloque para assar por cerca de 30 minutos. Não deixe assar por muito tempo para não ressecar a massa. Se você pressionar com o dedo, ela estará firme, mas fofa.

Recheio mousse de limão
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1/2 caixinha de creme de leite
Suco de 2 limões
Modo de preparo:
Misture tudo até que se forme um creme firme. Reserve.

Cobertura ganache de chocolate branco e limão
Ingredientes:
500g de chocolate branco bem picadinho
1 caixinha de creme de leite
1 colher de manteiga extra sem sal
Suco de 3 limões
Modo de preparo:
Aqueça o creme de leite e a manteiga em uma panela em fogo brando até que formem bolhinhas nas laterais. Derrame sobre o chocolate branco e gentilmente misture até que o chocolate derreta. Caso ainda tenha pedaços de chocolate, esquente um pouco no microondas ( começando com 30 segundos) até derreter completamente. Acrescente o suco de limão e misture bem. Coloque sobre o ganache um plástico e leve à geladeira até que as bordas fiquem firmes.

Montando o cupcake:
Eu costumo usar um bico próprio para rechear cupcakes. Já tentei a técnica de cortar o miolinho, mas prefiro o saco de confeiteiro + bico pois para mim deu certo. Coloco o bico dentro do cupcake, dou uma leve pressionada até que fique estufada e retiro aos poucos.
Depois de rechear todos os bolinhos,a cobertura! Use o bico de sua preferência e um saco de confeiteiro grande porque faz menos sujeira. Você pode fazer voltinhas, biquinhos, o que quiser! Com o bico 1C consegui fazer uma cobertura parecendo um botão de rosa... Reparei que no primeiro dia a massa estava "menos" úmida do que o normal, mas depois do recheio e cobertura, minhas amigas, ficou divino! Tentem que dá certo!

Muito bom!

Alguns trabalhos que eu andei fazendo...

  Senti falta de postar aqui no blog... nas últimas semanas o máximo que eu consegui foi postar algumas fotos no Facebook. O bom de tudo isso  é que o lucro foi sendo revertido em materiais e experiência ( muita experiência!).
  No foto acima fiz flores com biscoitos e para o vaso de chocolate ( que carinhosamente ganhei de uma vizinha ), beijinho de côco. PS: esse foi apenas um teste rsrs.
  Nas próximas fotos, muitos biscoitos e cakepops ( que precisam ser aperfeiçoados rsrs), além dos cupcakes de chocolate para o aniversário da filha de uma outra vizinha muito querida! Aliás, se não fosse pelo incentivo de todas as minhas vizinhas ( além do maridão e filhos!), as minhas aventuras ficariam confinadas entre quatro paredes da minha cozinha. Obrigada à todos!

Vestidinho da Minnie, Carros 2, Tinkerbell e A Bela e a Fera
Inspiração Tinkerbell : Cupookie
Inspiração Vestido Minnie : Artemel Bolachas

Cakepops

Beauty and the Beast ( veja minha inspiração aqui e aqui )

Valente

Exagero de chocolate em um cupcake!

  Hoje gostaria de compartilhar uma receita que deu muito certo para mim e para as pessoas que provaram! De praxe eu sempre faço um cupcake recheado porque eu sempre acho que a massa deve estar exageradamente úmida e como não tenho coragem de usar calda ( vai que desanda tudo e fica o papel desmanchando???), sempre procuro recheios que possam harmonizar com a massa e cobertura ( porque o tcham do cupcake está naquela voltinha,não é?).
  Pois bem, como eu adoro chocolate, juntei tudo o que eu já testei e que deu certo : massa de chocolate meio amargo, recheio de brigadeiro gourmet e cobertura de ganache de chocolate meio amargo.

Receita da massa 

Ingredientes:

1/2 xícara de óleo de girassol

50 gramas de manteiga

3/4 de xícara de açúcar

1 colher de chá de essência de baunilha

3 ovos grandes

1 xícara de chá ( aprox. 200 g) de chocolate meio amargo derretido 

1 3/4 xícaras de farinha de trigo

1/3 de xícara de chocolate em pó

1  1/2 colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 copo de iogurte ou sour cream ( essa dica vale a pena aprender : esprema 1 limão e complete até 200 ml com leite e deixe descansar por uns 20 minutos).

Modo de preparo:

Pré aqueça o forno a 180ºC e coloque asforminhas de cupcake nas assadeira ( 24 cupcakes ou 48 mini cupcakes)

Bata em uma tigela o óleo, a manteiga, o açícar e a essência de baunilha até ficar cremoso. Acrescente os ovos um a um. Junte o chocolate derretido ( não pode estar quente, porque senão cozinhará os ovos ) e  os ingredientes secos alternando com o iogurte ou sour cream ( eu sempre uso o sour cream). Preencha 3/4 das forminhas  e leve para assar ( aprox. 30 minutos).Após assar, retire da assadeira e deixe esfriar sobre uma grelha. ( isso é importante! Caso contrário as forminhas começarão a se soltar da massa)

Receita do brigadeiro gourmet ( copiei daqui)

Ingredientes:

1 lata de leite condensado ( Leite Moça de preferência... outras marcas parecem que possuem farinha)

1/3 de xícara generosa de cacau em pó

1/3 de xícara BEM generosa de chocolate ao leite ( Callebaut faz diferença!)

1 colher de sopa de manteiga extra sem sal 

3 colheres de sopa rasas de creme de leite sem soro

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sempre baixo, mexendo sem parar, até que a mistura fique encorpada e desprenda do fundo da panela.Aqui vai depender do gosto de cada um : se fizer como a receita original , o brigadeiro se espalhará pela massa ( como ficou na foto) e se cozinhar por mais um pouco, ele ficará mais firme dentro do cupcake, como um churros recheado...

Receita do ganache de chocolate meio amargo ( clique aqui para mais informações)

Ingredientes:

250 g de chocolate meio amargo ( insisto que um chocolate Belga faz a diferença...rsrs)

1 caixinha de creme de leite ou 1 xícara de creme de leite fresco

Modo de preparo:

Se o chocolate for em barra, deixe-o bem picadinho. Aqueça o creme de leite até formar aquela borda de bolhinhas e derrame sobre o chocolate. Misture com cuidado para não deixá-lo granular. Coloque um plástico sobre o ganache ( encostando mesmo, para não ficar a água condensada) e leve à geladeira até que a borda esteja firme. 

Juntando tudo...

Coloque o brigadeiro em um saco de confeitar e com um bico tipo perlê, perfure o cupcake e preeencha com o recheio como se fosse rechear um churros... você verá que o cupcake ficará meio estufadinho e com cuidado retire o bico aos poucos. Quando estiver bem recheado, sairá um pouquinho do recheio e ficará com aquela cara de Donuts, sabe? rsrs. Use outro saco de confeiteiro ( sugiro que use daqueles grandes) e o bico de preferência ( 1M, 1 G e assim vai ) e use para fazer aquela voltinha com o ganache. Depois é só se lambuzar!

Cuca de banana com farofa

O mês de Outubro é o mais corrido para mim... aniversário das crianças, feriados prolongados, outras festas de aniversário e graças à Deus, sem muito alarde , tenho recebido pequenas encomendas de biscoitos/cupcakes aqui e acolá... tudo isso porque ainda é apenas uma brincadeira e chances de fazer meus testes na cozinha.
 Durante esses dias fiquei com muita vontade de comer cuca... morei um tempinho em Balneário Camboriú-SC e foi lá que eu me viciei nesta delícia que vai muito bem no lanchinho da tarde. Existem muitas variações desta receita ( maçã, abacaxi etc), mas eu gosto mesmo é da cuca de banana!
 Na minha pastinha ( bondade minha, porque ela nem fecha mais!) tinha uma receita e resolvi testar em fominhas de mini cupcakes e mini-bolo ( 7 cm de diâmetro - eu ainda não me adaptei às novas regras de acentuação, então peço que me perdoem rsrs. Ainda não sei quando se deixa de usar ou não ).
 Mas vamos à receita então:

Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de leite
1 xícara de açúcar
75g de manteiga sem sal
1 colher de sopa de fermento em pó
raspas de limão
pitada de sal


Farofa:
2 colheres de manteiga sem sal
1 colher de azeite
1 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó
5 bananas cortadas em rodelas misturadas no leite condensado à gosto

Modo de preparo:

Farofa: Em um recipiente, misture todos os ingredientes até obter uma farofa. Reserve.

Massa: Aqueça o forno a 180°C.
Bater tudo ligeiramente até a massa ficar consistente.Coloque a massa em uma forma ( pode ser retangular ou redonda), depois distribua as bananas e em seguida a farofa.
Assar por volta de 30 minutos a 220°C e depois 10 minutos a 180°C.

PS: Fazer em formas de mini-bolo ficou bem melhor, pois a farofa não "despencou" das forminhas, como no caso dos mini-cupcakes rsrs.

Exagero de lanchinho !

  Estava eu aqui nessa manhã fria de primavera pensando o que fazer para o lanchinho das crias... Sempre a primeira idéia é fazer algo com chocolate, mas eu me lembrei de uma lata de abacaxi em calda guardadinha à espera de alguma receita de última hora ... pesquisa aqui e ali, mas sempre acabo caindo nos meus blogs favoritos! Encontrei no blog Fofurices essa receita de cupcake de coco com recheio de abacaxi...hum!

  A receita original pede abacaxi fresquinho e confesso que faz toda a diferença! Abacaxi em calda é para alguma emergencia, como esta! Então caso use o enlatado, sugiro que não coloque açúcar, ou diminua a quantidade para não deixar o recheio muito doce. Ah! Pinguei algumas gotas de limão, para deixar aquele sabor azedinho... ^^

  Outra coisa : não fiz metade da receita de merengue. Fiz inteira! Ao invés de jogar as gemas, usei-as para substituir a manteiga na hora de fazer o brigadeiro branco. Não esqueça de peneirá-las,ok? Sobrou merengue ( exagerada! ), mas usei para fazer suspiros , assando no forno a 180°C e com um ohashi para deixar a porta entreaberta por mais ou menos 1 hora e meia.

Sentido horário : cupcake prontinho, potinhos  e garfos para o lanche das crianças, degustação e recheio...

Brownie!!!

  Semana puxada, cheia de trabalho e cheia de incertezas! Passei dois dias decorando biscoitos para eventos diferentes e depois começaram as dúvidas: chove ou não chove , vai faltar água ou não... O mais interessante dessa história da água é que a notícia que chegou até à mim foi de que ficaríamos desprovidos por 4 dias e a causa seria um suposto cadáver no reservatório... posso com isso?( obs: maridão pediu encarecidamente que eu retirasse o comentário sobre a água rsrs. Não vou retirar, mas afirmo que TUDO NÃO PASSOU DE UM BOATO!) Eu, pessoa incrédula com certas coisas, liguei para a Sabesp , anotei o protocolo e tudo! Oficialmente, nada a declarar e nada de falta de água. Ah! Graças à Deus, a dona chuva resolveu dar o ar da graça!

  Mas vamos ao que interessa rsrs. Cá estava eu de bobeira lendo as postagens no Facebook e eis que me deparo com essa maravilhosa receita de brownie... misericórdia! Adoro! Maridão não é muito chegado, mas tenho certeza que depois de descrever todos os ingredientes usados, ele mudará de idéia... Vai ficar docinho, docinho...hahaha!

  A receita veio do site Chocolatria e eu também tive que fazer algumas adaptações... Segui o original usando chocolate ao leite e ao invés de avelãs , usei nozes. Não vou copiar a receita porque lá no site está tão explicadinho que não tem como errar!

Fases da "fabricação"...

Até agora, já devorei três pedaços de brownie rsrs

Acrescentando um pouco de seriedade na brincadeira ^^